PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes: (6 personas)

12 papas amarillas (o 6 papas blancas)
300 gramos de queso fresco
1/2 taza de leche evaporada
3 ajies verdes (amarillos)
2 cucharadas de aceite
2 huevos duros en mitades
6 aceitunas de notija
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

1. Sancochar las papas en agua con sal.

2. Licuar el queso, ajies, leche, sal, aceite y pimienta (si la salsa esta muy espesa agregarle mas leche).

3. Cubrir las papas con la salsa y adornar con aceitunas, huevo duro y perejil.

Sugerencia: Puede usarse papas chiquitas y servir como piqueo.