CHICHARRON DE CHANCHO

Ingredientes: (6 personas)

1 1/2 kilo de chancho
( 3/4 de costilla y 3/4 de piernas o brazuelo )
3/4 de taza de agua
2 camotes grandes fritos
Salsa criolla
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

1. Trozar la carne y sazonarla con sal y pimienta.

2. Poner en una olla el agua y la carne trozada a cocinar. Cuando se evapora el agua la carne se dora en su propia grasa.

3. Acompañar con camote frito y salsa criolla.

Consejo Practico: La carne de cerdo debe tener un color rosa perlado, fina textura y grasa visible de un color blanco lechoso.